বিভিন্ন রকম মসলা তৈরি শিখুন

বিভিন্ন রকম মসলা- কারি মসলা, গুঁড়া গরম মসলা, কাবাবের মসলা, আচারের মসলা, চাট চটপটির মসলা।

রান্নার মসলা তৈরি করুন

এখানে বিভিন্ন রকম রান্নার মসলা তৈরি করার উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি দেয়া হলো। এছাড়াও বিভিন্ন রকম রেসিপির লিংক দেয়া হয়েছে যা আপনার নিচের বিভিন্ন বাটনে ক্লিক করে দেখতে পারেন। নিচের বাটনগুলোতে ক্লিক করে অন‌্যান‌্য রেসিপি দেখার জন‌্য অনুরোধ করছি।

রান্নার মসলা তৈরি করুন

কারি মসলা

১। তেজপাতা ১ টি ৩। জিরা ২ টেবিল চামচ
২। গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ ৪। ধনে ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ

১। মসলাগুলো ঝেড়ে বেছে পরিষ্কার করে চুলার ধারে রাখুন অথবা খুব হালকা আঁচে মুচমুচে করে টেলে নিন।

২। মসলা গুঁড়া করে পরিষ্কার বোতলে ভরে রাখুন। মাংস বা মাছের ঝাল তরকারি, কালিয়া রান্নার জন‌্য এই কারি মসলা ব‌্যবহার করা যায়। এই মসলা দিয়ে ভুনা মাংস ভাল হয়।

গুঁড়া গরম মসলা

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। ধনে ৪ টেবিল চামচ ৫। দারচিনি ২ সে.মি. ৩ টুকরা
২। জিরা ২ টেবিল চামচ ৬। এলাচ ৩ টেবিল চামচ
৩। গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ ৭। লবঙ্গ ১ চা চামচ
৪। জয়ফল ১ টি

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ

১। জয়ফল বাদে অন‌্য সব মসলা আলাদা করে তাওয়ায় টেলে নিন।

২। এলাচের দানা বের করে মসলা গুঁড়া করুন।

৩। জয়ফল গ্রেইটারে গুঁড়া করে মসলার সাথে মিশান।

৪। মুখ বন্ধ কৌটায় রাখুন। আলু ভাজি, সিঙ্গারার পুর ইত‌্যাদিতে ব‌্যবহার করা যাবে।

কাবাবের মসলা

১। এলাচ ৭ গ্রাম ৪। কাবাবচিনি ১০ গ্রাম
২। দারচিনি ১০ গ্রাম ৫। জয়ফল ২ টি
৩। লবঙ্গ ৫ গ্রাম ৬। জয়ত্রী ১০ গ্রাম

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ

১। মসলা সামান‌্য টেলে মুচমুচে করে নিয়ে গুঁড়া করুন।

২। মিহি চালনিতে চেলে শুকনা টিনে বা বোতলে মুখ বন্ধ করে রাখুন।

আচারের মসলা

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। শুকনা মরিচ ১৪ টি ৬। মৌরি ১ চা চামচ
২। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ ৭। মেথি ১ চা চামচ
৩। জিরা ১ চা চামচ ৮। রাঁধুনি ১ চা চামচ
৪। কালজিরা ১ চা চামচ ৯। সরিষা ১ টেবিল চামচ
৫। পাঁচফোড়ন ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ

১। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া করে নিন। বাকি সব মসলা আলাদা করে হালকা ভাবে টালুন। গুঁড়া করে হলুদ মরিচের সাথে একসঙ্গে মিশান।

চাট চটপটির মসলা

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। শুকনা মরিচ ১২ টি ৭। মৌরি ১ চা চামচ
২। জিরা ১ টেবিল চামচ ৮। মেথি ১ চা চামচ
৩। ধনে ১ টেবিল চামচ ৯। কালজিরা চা চামচ
৪। গোলমরিচ ২০ টি ১০। লবঙ্গ ৫ টি
৫। রাঁধুনি ১ চা চামচ ১১। পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
৬। বীট লবণ গুঁড়া ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ

১। মসলা আলাদা আলাদা খুব হালকা টেলে নিন। থালায় ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে মুচমুচে হলে গুঁড়া করুন। সব গুঁড়া মসলা একসাথে মিশান। মুখ বন্ধ শুকনা পরিষ্কার বোতলে ভরে রাখুন। আধা কেজি মটরের চটপটিতে এই মসলা টাটকা গুঁড়া করে দিবেন।

মজাদার মাংসের রেসিপি

চিলি বিফ রেসিপি, গোলাশ রেসিপি, মিট লোফ রেসিপি, তাক্‌কা রেসিপি, হান্টার বিফ রেসিপি, মোসাকা রেসিপি, নুডল্‌স মোসাকা রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মজাদার মাংসের রেসিপি এখানে

কাবাব রেসিপি-মুঠা-তাজ-আদানা-জালি-হাড়ি-ভুনা-চাপলি-দম

মুঠা কাবাব রেসিপি, তাজ কাবাব রেসিপি, আদানা কাবাব রেসিপি, জালি কাবাব রেসিপি, হাড়ি কাবাব রেসিপি, ভুনা কাবাব রেসিপি, চাপলি কাবাব রেসিপি, দম কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

কাবাব-শিক-বোটি-মোগলাই-শাহেরজাদ-হুসাইনী-মরোক্কান

শিক কাবাব রেসিপি, বোটি কাবাব রেসিপি, মোগলাই কাবাব রেসিপি, শাহেরজাদ কাবাব রেসিপি, হুসাইনী কাবাব রেসিপি, মরোক্কান মাটন কাবাব রেসিপি, খাসীর রানের ভুনা কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

মাংসের রেসিপি-বিফ ফ্র‌্যাজি, বিফ স্টু, কাটা মসলার মাংস

বিফ ফ্র‌্যাজি রেসিপি, বিফ স্টু রেসিপি, কাটা মসলার মাংস রেসিপি, মেথি কালিয়া রেসিপি, মেথি কারি রেসিপি, মাংসের কালিয়া রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মাংসের রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রেসিপি- মোরগের কোরমা, তন্দুরী মোরগ

মোরগের কোরমা রেসিপি, আনারস মোরগ রেসিপি, নারিকেল মোরগ রেসিপি, মোগলাই মোরগ রেসিপি, টমেটো চিকেন কারি রেসিপি, তন্দুরী মোরগ রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রোস্ট, মোরগ খোবানী, সিঙ্গাপুর চিকেন

মোরগের রোস্ট রেসিপি, মোরগ খোবানী রেসিপি, ওভেন রোস্ট চিকেন রেসিপি, সিঙ্গাপুর চিকেন রেসিপি, আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপি, ফ্রেঞ্চ গারলিক চিকেন রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রোস্ট রেসিপি এখানে দেখুন

সিরাপ, ক‌্যারামেল, সরবত, আমের স্কোয়াস, ম‌্যাংগো ফুল, ফ্রুট পাঞ্চ

সিরাপ তৈরি করার রেসিপি, ক‌্যারামেল তৈরি করার রেসিপি, বেলের সরবত রেসিপি, তেঁতুলের সরবত রেসিপি, কাঁচা আমের স্কোয়াস রেসিপি, ম‌্যাংগো ফুল রেসিপি, জামের সরবত রেসিপি, ফ্রুট পাঞ্চ রেসিপি, তাজা রসের পাঞ্চ রেসিপি, বাতাবি লেবুর সরবত রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

পানীয় বা সরবত তৈরির রেসিপি এখানে দেখুন

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি

সিদ্ধ, ভাপে সিদ্ধ, ভাজা, ডুবো তেলে ভাজা, সেকা, টালা, ঝলসান, পোড়ান, বেকিং, স্টুয়িং (stewing), ব্রেইজিং (braising), প‌্যান ব্রয়লিং (pan broiling), পোচিং (poaching), গ্রীলিং (grilling), টোস্টিং (toasting), স্ক‌্যালোপিং (scalloping), বারবিকিউয়িং (barbequing), ক‌্যারামেলাইজিং (caramelizing), গ্ল‌্যাসিং (glaceing), ডেমি গ্ল‌্যেইস (demi glace) দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি এখানে দেখুন