সুপ রেসিপি- ধনেপাতার সুপ, কপিডাটার সুপ, সবজির সুপ, ভেজিটেবল ক্রিম সুপ, টমেটো ক্রিম সুপ, পনির টমেটো সুপ

সুপ তৈরির রেসিপি, সুপ তৈরির উপকরণ, কিভাবে ধনেপাতার সুপ তৈরি করা হয়, কিভাবে কপিডাটার সুপ তৈরি করা হয়, কিভাবে বর্ষাকালীন সবজির সুপ তৈরি করা হয়, ভেজিটেবল ক্রিম সুপ তৈরি করা হয় কিভাবে, টমেটো ক্রিম সুপ তৈরি করার উপায়, পনির টমেটো সুপ তৈরির রেসিপি, সুপ তৈরি করার উপকরণ কি?

সুপ তৈরি করার রেসিপি

এখানে বিভিন্ন স্বাদের সুপ তৈরি করার রেসিপি দেয়া হয়েছে। এছাড়াও অন‌্যান‌্য বিভিন্ন রকম রেসিপির লিংক নিচে দেয়া হয়েছে।

সুপ তৈরি করার রেসিপি

ধনেপাতার সুপ রেসিপি

উপকরণঃ গরু বা মোরগের হাড় ১ কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টি, হলুদ বাটা চা চামচ, জিরা বাটা চা চামচ, ধনে বাটা ১ চা চামচ, তেজপাতা ১ টি, দারচিনি ২ সে.মি. ২ টুকরা, এলাচ ২ টি, লবঙ্গ ২ টি, লবণ ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ‍কুচি ৩ টেবিল চামচ।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মোরগের পা পুড়িয়ে চামড়া তুলে ফেলুন। নখ কেটে ফেলুন। পা, গলা মাথা এবং অন‌্যান‌্য হাড় ধুয়ে নিন (গরুর হাড় বড় খণ্ড রাখা যায়)। অনেক ডুবো পানিতে হাড় সিদ্ধ করুন।

২। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে আদা থেকে লবণ পর্যন্ত সব মসলা দিয়ে সিদ্ধ করুন। পানি শুকয়ে এক সের আন্দাজ হলে আর সিদ্ধ করবেন না।

৩। তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামী রং করে ভেজে সুপ বাগাড় দিন। ধনে পাতা দিয়ে নামান। গরম পরিবেশন করুন।

কপিডাটার সুপ রেসিপি

উপকরণঃ ফুলকপির ডাটা ২ কাপ, লবণ ২ চা চামচ, স্বাদ লবণ বা টেস্টি সল্ট চা চামচ, এ‌্যারারুট ১ টেবিল চামচ, ডিম ১ টি, গোলমরিচ চা চামচ, সয়াসস ২ চা চামচ, সিরকা ১ টেবিল চামচ।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। ফুলকপির ফুল থেকে যে অংশ ছাড়িয়ে ফেলা হয়, সেই ছাড়ানো অংশ নিন। ফুলকপির ডাটা লম্বা ফালি করুন। কপির ফুল ছাড়া যে অংশগুলি থাকে তার সবই ধুয়ে কুটে নিবেন।

২। কুটা অংশ যে পরিমাণ হবে তার ৫-৬ গুণ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। লবণ ও স্বাদলবণ দিন।

৩। ফুলকপি সিদ্ধ হলে এ‌্যারারুট গুলে দিন।

৪। ডিম, লবণ ও গোলমরিচ একসঙ্গে ফেটে সুপ আস্তে আস্তে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ডিম দেয়া শেষ হলে সুপ নামিয়ে সয়াসস দিন।

৫। পিকেল্‌সের ঝাল সিরকা বা সাদা সিরকা মিশান।

বর্ষাকালীন সবজির সুপ রেসিপি

উপকরণঃ গরুর মাংস কেজি, গাজর ২ টি, বরবটি ৬ টি, পেপে কাপ, পটল ৪ টি, চিচিঙ্গা ১ টি, ঝিঙ্গা ৪ টি, চালকুমড়া কাপ, শসা কাপ, পেঁয়াজ ৮ টি, স্বাদলবণ ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, সিরকা ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, নুডল্‌স কাপ, এ‌্যারারুট ৩ টেবিল চামচ।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস ছোট স্লাইস করুন। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছু স্বাদলবণ, সয়াসস, লবণ ও ১ টেবিল চামচ সিরকা দিয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২। সবজি ধুয়ে নিন। বরবটি ৫ সে.মি. (২ ইঞ্চি) লম্বা করে কাটুন। অন‌্যান‌্য সব সবজি বরবটির আকারে কেটে আলাদা আলাদা রাখুন। সবজির উপর বাকি স্বাদলবণ, সয়াসস ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ চাক চাক করে টুকরা করুন।

৩। নুডল্‌স ৬ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন। ৬ কাপ ফুটানো পানিতে নুডল্‌স ছাড়ুন। নুডল্‌স সিদ্ধ হলে ৭-৮ মিনিট পর ছেঁকে পানি আবার হাঁড়িতে নিন। নুডল্‌সে চা চামচ তেল মাখিয়ে রাখুন।

৪। নুডল্‌স এর সিদ্ধ পানিতে মাংস দিয়ে ঢেকে আধঘন্টা সিদ্ধ করুন।

৫। মাংস সিদ্ধ হলে গাজর ও পেপে দিন। চার মিনিট সিদ্ধ করুন।

৬। আধা কাপ পানিতে এ‌্যারারুট গুরে নিন। তার সাথে পেঁয়াজ মিশান।

৭। সুপে অন‌্যান‌্য সবজি (শসা বাদে) দিয়ে ২ মিনিট ফুটান। শসা দিয়ে ১ মিনিট ফুটান। নুডল্‌স দিয়ে নাড়ুন।

৮। এ‌্যারারুট দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুপ সামান‌্য ঘনভাব হলে নামান।

৯। এই সুপের সঙ্গে ঝাল পিকেল্‌স পরিবেশন করুন। শীতের সবজি দিয়েও এই সুপ তৈরি করা যায়।

ভেজিটেবল ক্রিম সুপ রেসিপি

উপকরণঃ মাখন বা ঘি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, গরম দুধ ২ কাপ, সবজি সিদ্ধ পানিসহ ১ কাপ, লবণ চা চামচ।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। শীতকালীন ২-৩ রকমের যে কোন সবজি (গাজর ফুলকপি ইত‌্যাদি) টুকরা করে ১ কাপ নিন। সবজি কাপ পানিতে সিদ্ধ করুন।

২। মৃদু আঁচে ঘিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন, বাদামী রং করবেন না। ময়দা দিয়ে নাড়ুন। গরম দুধ আস্তে আস্তে ঢেলে নাড়তে থাকুন। ময়দা দুধের সঙ্গে ভালভাবে মিশে গেলে এবং ফুটে উঠলে সবজি ও সবজি সিদ্ধ পানি অল্প অল্প দিয়ে নাড়ুন। লবণ দিন।

৩। ফুটানো পানিতে পাত্রটি ঢেকে দশ মিনিট রাখুন।

৪। গরম গরম পরিবেশন করুন। চারজনকে পরিবেশন করা যাবে।

টমেটো ক্রিম সুপ রেসিপি

উপকরণঃ পাতলা সাদা সস ২ কাপ, টমেটো ৮ টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা টুকরা, লবঙ্গ ৩ টি, চিনি চা চামচ, লবণ চা চামচ।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। টমেটো ধুয়ে টুকরা করুন। দুই কাপ পানি, পেঁয়াজ, তেজপাতা ও লবঙ্গ টমেটোতে দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন। টমেটো ভালভাবে সিদ্ধ হলে চালনি দিয়ে ছেনে ২ কাপ টমেটোর ক্বাথ মেপে নিন। কম হলে পানি মিশিয়ে ২ কাপ করুন। ঠাণ্ডা করুন এবং চিনি ও লবণ মিশান।

২। সাদা সস তৈরি করুন। সস চুলা থেকে নামিয়ে অল্প টমেটো মিশিয়ে নাড়ুন। টমেটো দেয়ার পর দুধ ফাটলে বিটার বা ঘুটনী দিয়ে ফেটে নিবেন।

৩। বাসি পাওরুটির ছোট ছোট চৌকো টুকরা ঘিয়ে বাদামী রং করে ভেজে সুপে ৩-৪ টুকরা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

৪। ছয়জনকে পরিবেশন করা যাবে।

পনির টমেটো সুপ রেসিপি

উপকরণঃ টমেটো ৫০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ, তেজপাতা ১ টি, বাঁধাকপি ঝুরি কাপ, গাজর ঝুরি কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি সিদ্ধ কাপ, দারচিনি ২ সে.মি. ২ টুকরা, লবঙ্গ ২ টি, গোলমরিচ ৪ টি, লবণ ১ চা চামচ, চিনি চা চামচ, পনির কুরানো ৪ টেবিল চামচ, টমেটো টুকরা ১ টি।

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। আধা কেজি টমেটো টুকরা করে ৫ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঘুটনী দিয়ে ঘুটে নিন অথবা ব্লেণ্ডারে মিশান। ছেঁকে রাখুন।

২। সসপ‌্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও তেজপাতা দিয়ে আধা মিনিট ভাজুন। গাজর ও টমেটো দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন। টমেটো সুপ দিন। অল্প পানিতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে দিন।

৩। দারচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ কাপড়ে বেঁধে সুপে দিন। ২০-২৫ মিনিট ফুটান।

৪। মটরশুঁটি, বাঁধাকপি, চিনি এবং লবণ দিয়ে একবার ফুটান।

৫। বাটিতে সুপ ঢালুন। উপরে কুরানো পনির ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ৫ মিনিট গ্রিল করুন। পনির গলে গেলে নামান। গরম পরিবেশন করুন। ৬ জনকে পরিবেশন করা যাবে।

৬। পনিরের পরিবর্তে টমেটো সুপের উপরে ৪ টেবিল চামচ ফেটানো দই দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

মজাদার মাংসের রেসিপি

চিলি বিফ রেসিপি, গোলাশ রেসিপি, মিট লোফ রেসিপি, তাক্‌কা রেসিপি, হান্টার বিফ রেসিপি, মোসাকা রেসিপি, নুডল্‌স মোসাকা রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মজাদার মাংসের রেসিপি এখানে

কাবাব রেসিপি-মুঠা-তাজ-আদানা-জালি-হাড়ি-ভুনা-চাপলি-দম

মুঠা কাবাব রেসিপি, তাজ কাবাব রেসিপি, আদানা কাবাব রেসিপি, জালি কাবাব রেসিপি, হাড়ি কাবাব রেসিপি, ভুনা কাবাব রেসিপি, চাপলি কাবাব রেসিপি, দম কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

কাবাব-শিক-বোটি-মোগলাই-শাহেরজাদ-হুসাইনী-মরোক্কান

শিক কাবাব রেসিপি, বোটি কাবাব রেসিপি, মোগলাই কাবাব রেসিপি, শাহেরজাদ কাবাব রেসিপি, হুসাইনী কাবাব রেসিপি, মরোক্কান মাটন কাবাব রেসিপি, খাসীর রানের ভুনা কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

মাংসের রেসিপি-বিফ ফ্র‌্যাজি, বিফ স্টু, কাটা মসলার মাংস

বিফ ফ্র‌্যাজি রেসিপি, বিফ স্টু রেসিপি, কাটা মসলার মাংস রেসিপি, মেথি কালিয়া রেসিপি, মেথি কারি রেসিপি, মাংসের কালিয়া রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মাংসের রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রেসিপি- মোরগের কোরমা, তন্দুরী মোরগ

মোরগের কোরমা রেসিপি, আনারস মোরগ রেসিপি, নারিকেল মোরগ রেসিপি, মোগলাই মোরগ রেসিপি, টমেটো চিকেন কারি রেসিপি, তন্দুরী মোরগ রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রেসিপি এখানে দেখুন

বিভিন্ন রকম মসলা তৈরি শিখুন

বিভিন্ন রকম মসলা- কারি মসলা, গুঁড়া গরম মসলা, কাবাবের মসলা, আচারের মসলা, চাট চটপটির মসলা প্রস্তুত প্রক্রিয়া দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মসলা প্রস্তুত প্রক্রিয়া এখানে দেখুন

মোরগের রোস্ট, মোরগ খোবানী, সিঙ্গাপুর চিকেন

মোরগের রোস্ট রেসিপি, মোরগ খোবানী রেসিপি, ওভেন রোস্ট চিকেন রেসিপি, সিঙ্গাপুর চিকেন রেসিপি, আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপি, ফ্রেঞ্চ গারলিক চিকেন রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রোস্ট রেসিপি এখানে দেখুন

সিরাপ, ক‌্যারামেল, সরবত, আমের স্কোয়াস, ম‌্যাংগো ফুল, ফ্রুট পাঞ্চ

সিরাপ তৈরি করার রেসিপি, ক‌্যারামেল তৈরি করার রেসিপি, বেলের সরবত রেসিপি, তেঁতুলের সরবত রেসিপি, কাঁচা আমের স্কোয়াস রেসিপি, ম‌্যাংগো ফুল রেসিপি, জামের সরবত রেসিপি, ফ্রুট পাঞ্চ রেসিপি, তাজা রসের পাঞ্চ রেসিপি, বাতাবি লেবুর সরবত রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

পানীয় বা সরবত তৈরির রেসিপি এখানে দেখুন

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি

সিদ্ধ, ভাপে সিদ্ধ, ভাজা, ডুবো তেলে ভাজা, সেকা, টালা, ঝলসান, পোড়ান, বেকিং, স্টুয়িং (stewing), ব্রেইজিং (braising), প‌্যান ব্রয়লিং (pan broiling), পোচিং (poaching), গ্রীলিং (grilling), টোস্টিং (toasting), স্ক‌্যালোপিং (scalloping), বারবিকিউয়িং (barbequing), ক‌্যারামেলাইজিং (caramelizing), গ্ল‌্যাসিং (glaceing), ডেমি গ্ল‌্যেইস (demi glace) দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি এখানে দেখুন

চাটনির রেসিপি- পুদিনা, জলপাই, আম, করমচা, গারলিক, তেঁতুল

পুদিনার চাটনি রেসিপি, জলপাইর চাটনি রেসিপি, আমের চাটনি রেসিপি, করমচার চাটনি রেসিপি, বেগুনের চাটনি রেসিপি, গারলিক ডিপ রেসিপি, বেগুনের ঝাল মসলার চাটনি রেসিপি, নারিকেলের চাটনি রেসিপি, কাঁচা তেঁতুলের চাটনি রেসিপি, তেঁতুলের চাটনি রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

চাটনির রেসিপি এখানে দেখুন

খাদ‌্য সংরক্ষণ- সবজি, মাংস, ডাল, সিরকা, গোলাপজল, পাঁচফোড়ন

সবজি শুকিয়ে সংরক্ষণ, মাংস শুকিয়ে সংরক্ষণ, ডালের বড়ি সংরক্ষণ, সিরকা সংরক্ষণ, গোলাপজল ও কেওড়াজল সংরক্ষণ, পাঁচফোড়ন সংরক্ষণ।

খাদ‌্য সংরক্ষণ করার পদ্ধতি এখানে দেখুন

রেসিপি- নোনতা বিস্কুট, নানখাতাই, গুঁড়ের বিস্কুট, চিনাবাদামের বিস্কুুট, চকলেট চিপ কুকিস, নারিকেলের টিপা বিস্কুট

নোনতা বিস্কুট তৈরি করার রেসিপি, নানখাতাই বিস্কুট তৈরির রেসিপি, গুঁড়ের বিস্কুট তৈরি করার রেসিপি, চিনাবাদামের বিস্কুুট তৈরি করার রেসিপি, চকলেট চিপ কুকিস রেসিপি ও নারিকেলের টিপা বিস্কুট রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

বিস্কুট তৈরি করার রেসিপি এখানে দেখুন