মোরগের রোস্ট, মোরগ খোবানী, সিঙ্গাপুর চিকেন

মোরগের রোস্ট রেসিপি, মোরগ খোবানী রেসিপি, ওভেন রোস্ট চিকেন রেসিপি, সিঙ্গাপুর চিকেন রেসিপি, আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপি, ফ্রেঞ্চ গারলিক চিকেন রেসিপি।

চিকেন রেসিপি

মজাদার সুস্বাদু চিকেন রেসিপি নিয়ে এই পেজটি সাজানো হয়েছে। এই পেজটি ছাড়াও অন‌্যান‌্য পেজে আরও মজাদার মাংসের রেসিপি ও বিভিন্ন খাবারের রেসিপি দেয়া হয়েছে। পর্যায়ক্রমে নিচের দেয়া বাটনগুলোতে ক্লিক করে অন‌্যান‌্য পেজগুলো ভিজিট করার জন‌্য অনুরোধ করছি।

চিকেন রেসিপি

মোরগের রোস্ট

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মোরগ মাঝারি ৪ টি ৯। পোস্তেরদানা বাটা ২ টেবিল চামচ
২। পেঁয়াজ স্লাইস কাপ ১০। জয়ত্রী বাটা চা চামচ
৩। সয়াবিন তেল বা ঘি ২ কাপ ১১। লবণ ১ টেবিল চামচ
৪। দই কাপ ১২। এলাচ বাটা ৮ টি
৫। আদা বাটা ২ টেবিল চামচ ১৩। দারচিনি বাটা চা চামচ
৬। রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ১৪। কেওড়া ৪ টেবিল চামচ
৭। ধনে বাটা ২ টেবিল চামচ ১৫। চিনি ১ টেবিল চামচ
৮। গোলমরিচ বাটা ১ চা চামচ ১৬। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করুন। মোরগ গোটা রাখুন অথবা পিঠের হাড়সহ চার টুকরা করুন। তেলে মাংস বাদামী রং করে ভাজুন।

২। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রাখুন।

৩। গরম মসলা, কেওড়া, চিনি, লেবুর রস ও বেরেস্তা বাদে মোরগ, ঘি, দই ও সব বাটা মসলা একসঙ্গে মিশান। ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন।

৪। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে গরম মসলা, কেওড়া, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে কষাণ। তেলের উপর উঠলে বেরেস্তা গুঁড়া করে দিয়ে ৩০ মিনিট দমে রাখুন।

মোরগ খোবানী রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মোরগ ১ টি ৬। বড় এলাচ ২ টি
২। পেঁয়াজ বাটা কাপ ৭। লবণ ১ চা চামচ
৩। রসুন বাটা ১ চা চামচ ৮। টমেটো ২ টি
৪। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ৯। তেল কাপ
৫। দারচিনি ২ সে.মি. ২ টুকরা ১০। আলুবোখারা (ইচ্ছা) কাপ

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন। হালকা বাদামী রং হলে মাংস, আদা, রসুন দিয়ে ভাজুন। দারচিনি, বড় এলাচ, লবণ ও টমেটো দিন। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন‌্য গরম পানি দিন। ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন।

২। মাংস সিদ্ধ হলে আলুবোখারা দিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিট মৃদু আঁচে রাখুন। আলুবোখারা নরম হলেই নামিয়ে নিন। ৪-৫ জনকে পরিবেশন করতে পারবেন।

ওভেন রোস্ট চিকেন রেসিপি

১। মোরগ ২ টি ৩। পেঁয়াজ ৪ টি
২। তেজপাতা ৬ টি ৪। তেল ১ কাপ

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। দেড় কেজি ওজনের ফার্মের মোরগ নিবেন। মোরগের চামড়া রেখে লম্বা গলা চামড়া থেকে বের করে কেটে ফেলুন। মোরগের ভিতরের কলিজা ইত‌্যাদি সব বাদ দিন। বুকের নিচের দিকের দুই পাশের চামড়ায় দুটো ছিদ্র করে দুই পাশের পাখা ছিদ্রের মধ‌্যে ঢুকিয়ে দিন।

২। পেঁয়াজ ৪ টুকরা করুন। তেজপাতা ধুয়ে নিন।

৩। বড় কড়াইয়ে সব উপকরণ একসাথে নিন। মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। কিছুক্ষণ পর পর মোরগ উল্টে দিবেন। মৃদু আঁচে এভাবে ২৫ মিনিট হালকা সোনালী রং করে ভাজুন। ঢেকে খুব মৃদু আঁচে আরও ১৫ মিনিট রাখুন।

৪। ওভেনে ১৮০° সেঃ (৩৫০° ফাঃ) তাপ দিন।

৫। মোরগে ১ কাপ পানি দিয়ে কড়াই ওভেনে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর পর মোরগ উল্টে দিবেন। পানি শুকিয়ে ডেমি গ্ল‌্যেইস গ্রেভি হলে নামান।

সিঙ্গাপুর চিকেন রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মোরগ ২ টি ৭। আনারস লম্বায় টি
২। তেজপাতা ৩ টি ৮। পেঁয়াজ ৪ টি
৩। লবণ স্বাদ অনুযায়ী ৯। ক‌্যাপসিকাম অথবা পিমিয়েন্টো ১ টি
৪। তেল ২ কাপ ১০। ময়দা ৩ টেবিল চামচ
৫। ঊস্টার সস ১ চা চামচ ১১। ব্ল‌্যাক ক‌্যারামেল পরিমাণ মতো
৬। ফুটানো পানি ৭ কাপ

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। ফার্মের মোরগ চামড়াসহ নিন। মোরগের গলা চামড়াসহ কেটে ফেলুন। রানের কাছে বুকের নিচে চামড়া ছিদ্র করে দুই পাশের পাখা ঢুকিয়ে দিন। বড় কড়াইয়ে মোরগ, তেজপাতা, লবণ ও তেল দিয়ে মাখান। এক কাপ পানি দিন।

২। চুলায় কড়াজ্বালে ৩-৪ মিনিট উল্টে পাল্টে ভাজুন। সামান‌্য হালকা রং ধরলে ওভেনে ১৯০° সেঃ (৩৭৫° ফাঃ) বা ৫ গ‌্যাস মার্ক তাপে কড়াই রাখুন। ঢাকবেন না, ১০-১৫ মিনিট পরপর মোরগ উল্টে দিবেন এবং চামচ দিয়ে মাংসের উপর গ্রেভি মাখাবেন। ওভেনে প্রায় ৩০ মিনিট রাখবেন।

৩। ওভেনে মোরগ দেওয়ার পরে আনারসের খোসা ও চোখ ছাড়িয়ে কুচি করুন। পেঁয়াজ ৫ সে.মি. পুরু স্লাইস করুন। পেঁয়াজের ভাজ খুলে রিং আলাদা করে নিন। ক‌্যাপসিকাম গোল স্লাইস করুন। ক‌্যাপসিকাম বা পিমিয়েন্টোর পরিবর্তে লাল মরিচের বীচি ফেলে ফালি করে নেয়া যায়।

৪। ওভেন থেকে নামিয়ে মোরগ তুলে রাখুন। গ্রেভিসহ কড়াই চুলায় দিন। মোরগের গ্রেভিতে ময়দা মিশান। প্রায় ৬-৭ কাপের মত ফুটানো পানি দিয়ে গ্রেভি নাড়তে থাকুন।

৫। পরিমাণমতো ব্ল‌্যাক ক‌্যারামেল দিন যেন হালকা বাদামি রং হয়। ফুটে উঠার ৩-৪ মিনিট পরে জ্বাল খুব কমিয়ে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখুন। ক‌্যারামেল তৈরি করার রেসিপি এখানে দেখুন

৬। মোরগের পিঠের হাড় কেটে গ্রেভিতে দিন। মোরগ চার টুকরা করুন। টুকরা করার সময় ছোট ছোট যেসব হাড় বের হবে সেগুলো গ্রেভিতে দেয়া যাবে। মাংস বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন।

৭। গ্রেভি ছেঁকে মৃদু আঁচে চুলায় রাখুন।

৮। ফ্রাইপ‌্যানে সেকা তেলে লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। উস্টার সস দিন। ১ মিনিট পরে পেঁয়াজ চকচকে দেখালে তুলে গ্রেভিতে দিন।

৯। সেকা তেলে আনারস ১ মিনিট ভেজে গ্রেভিতে দিন। একইভাবে ক‌্যাপসিকাম ভেজে দিন।

১০। মাংসের ‍উপরে গ্রেভি ঢেলে দিন। ঢেকে মৃদু জ্বালে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন অথবা ওভেনে ৪ গ‌্যাসমার্ক তাপে রাখুন।

আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। কচি মোরগ ২ টি ৬। ময়দা ১ টেবিল চামচ
২। ডিম ২ টি ৭। লবণ ১ চা চামচ
৩। সরিষা গুঁড়া চা চামচ ৮। টোস্টের গুঁড়া ১ কাপ
৪। গোলমরিচ গুঁড়া চা চামচ ৯। তেল ভাজার জন‌্য
৫। ঊস্টার সস ১ টেবিল চামচ

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মোরগ ৪ টুকরা বা ৮ টুকরা করুন।

২। ডিমের সঙ্গে সরিষা, গোলমরিচি, ঊস্টার সস, ময়দা ও লবণ মিশান।

৩। মাংস ডিমে ডুবিয়ে টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। ডুবো তেলে ভাজুন।

৪। বড় আকারের মোরগ হলে মাংস প্রথমে সিদ্ধ করে নিবেন।

ফ্রেঞ্চ গারলিক চিকেন রেসিপি

১। মোরগ ফার্মের ১ টি ৪। সাদা সিরকা কাপ
২। রসুন এককোষ ১০ টি ৫। তেজপাতা ৬ টি
৩। লবণ পরিমাণমতো ৬। তেল ১ কাপ

১। সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে চুলায় হালকা আঁচে ভাজুন। শেষে মৃদু আঁচে ঢেকে দিবেন। অথবা ওভেনে ৫ গ‌্যাস মার্কে রোস্ট করুন। বাদামি হলে মাঝে মাঝে উল্টে দিবেন। ডেমি গ্ল‌্যেইস গ্রেভি হলে নামাবেন। ডেমি গ্ল‌্যেইস গ্রেভি কি? এখানে দেখুন

মজাদার মাংসের রেসিপি

চিলি বিফ রেসিপি, গোলাশ রেসিপি, মিট লোফ রেসিপি, তাক্‌কা রেসিপি, হান্টার বিফ রেসিপি, মোসাকা রেসিপি, নুডল্‌স মোসাকা রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মজাদার মাংসের রেসিপি এখানে

কাবাব রেসিপি-মুঠা-তাজ-আদানা-জালি-হাড়ি-ভুনা-চাপলি-দম

মুঠা কাবাব রেসিপি, তাজ কাবাব রেসিপি, আদানা কাবাব রেসিপি, জালি কাবাব রেসিপি, হাড়ি কাবাব রেসিপি, ভুনা কাবাব রেসিপি, চাপলি কাবাব রেসিপি, দম কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

কাবাব-শিক-বোটি-মোগলাই-শাহেরজাদ-হুসাইনী-মরোক্কান

শিক কাবাব রেসিপি, বোটি কাবাব রেসিপি, মোগলাই কাবাব রেসিপি, শাহেরজাদ কাবাব রেসিপি, হুসাইনী কাবাব রেসিপি, মরোক্কান মাটন কাবাব রেসিপি, খাসীর রানের ভুনা কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

মাংসের রেসিপি-বিফ ফ্র‌্যাজি, বিফ স্টু, কাটা মসলার মাংস

বিফ ফ্র‌্যাজি রেসিপি, বিফ স্টু রেসিপি, কাটা মসলার মাংস রেসিপি, মেথি কালিয়া রেসিপি, মেথি কারি রেসিপি, মাংসের কালিয়া রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মাংসের রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রেসিপি- মোরগের কোরমা, তন্দুরী মোরগ

মোরগের কোরমা রেসিপি, আনারস মোরগ রেসিপি, নারিকেল মোরগ রেসিপি, মোগলাই মোরগ রেসিপি, টমেটো চিকেন কারি রেসিপি, তন্দুরী মোরগ রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রেসিপি এখানে দেখুন

বিভিন্ন রকম মসলা তৈরি শিখুন

বিভিন্ন রকম মসলা- কারি মসলা, গুঁড়া গরম মসলা, কাবাবের মসলা, আচারের মসলা, চাট চটপটির মসলা প্রস্তুত প্রক্রিয়া দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মসলা প্রস্তুত প্রক্রিয়া এখানে দেখুন

সিরাপ, ক‌্যারামেল, সরবত, আমের স্কোয়াস, ম‌্যাংগো ফুল, ফ্রুট পাঞ্চ

সিরাপ তৈরি করার রেসিপি, ক‌্যারামেল তৈরি করার রেসিপি, বেলের সরবত রেসিপি, তেঁতুলের সরবত রেসিপি, কাঁচা আমের স্কোয়াস রেসিপি, ম‌্যাংগো ফুল রেসিপি, জামের সরবত রেসিপি, ফ্রুট পাঞ্চ রেসিপি, তাজা রসের পাঞ্চ রেসিপি, বাতাবি লেবুর সরবত রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

পানীয় বা সরবত তৈরির রেসিপি এখানে দেখুন

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি

সিদ্ধ, ভাপে সিদ্ধ, ভাজা, ডুবো তেলে ভাজা, সেকা, টালা, ঝলসান, পোড়ান, বেকিং, স্টুয়িং (stewing), ব্রেইজিং (braising), প‌্যান ব্রয়লিং (pan broiling), পোচিং (poaching), গ্রীলিং (grilling), টোস্টিং (toasting), স্ক‌্যালোপিং (scalloping), বারবিকিউয়িং (barbequing), ক‌্যারামেলাইজিং (caramelizing), গ্ল‌্যাসিং (glaceing), ডেমি গ্ল‌্যেইস (demi glace) দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি এখানে দেখুন