মাংসের রেসিপি-বিফ ফ্র‌্যাজি, বিফ স্টু, কাটা মসলার মাংস

মাংসের রেসিপি- বিফ ফ্র‌্যাজি রেসিপি, বিফ স্টু রেসিপি, কাটা মসলার মাংস রেসিপি, মেথি কালিয়া রেসিপি, মেথি কারি রেসিপি, মাংসের কালিয়া রেসিপি।

মজাদার মাংসের রেসিপি

মজাদার সুস্বাদু মাংসের নানা রকম রেসিপি নিয়ে এই পেজটি সাজানো হয়েছে। এই পেজটি ছাড়াও অন‌্যান‌্য পেজে আরও মজাদার মাংসের রেসিপি ও বিভিন্ন খাবারের রেসিপি দেয়া হয়েছে। পর্যায়ক্রমে নিচের দেয়া বাটনগুলোতে ক্লিক করে অন‌্যান‌্য পেজগুলো ভিজিট করার জন‌্য অনুরোধ করছি।

মজাদার মাংসের রেসিপি

বিফ ফ্র‌্যাজি রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মাংস হাড়ছাড়া ৫০০ গ্রাম ৫। সিরকা ৩ টেবিল চামচ
২। আদা বাটা ১ চা চামচ ৬। তেল কাপ
৩। গোলমরিচ চা চামচ ৭। পেঁয়াজ স্লাইস কাপ
৪। লবণ ১ চা চামচ ৮। কাঁচা মরিচ ৬ টি

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস টুকরা করে সামান‌্য থেঁতো করে নিন। আদা, গোলমরিচ, লবণ, সিরকা দিয়ে মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২। তেলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে তেল ছেঁকে পেঁয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখুন।

৩। কড়াইয়ের তেলে মাংস দিয়ে ভাজুন। পানি বের হলে ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে নামান।

বিফ স্টু রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মাংস হাড় ছাড়া কেজি ৫। তেল ২ টেবিল চামচ
২। ময়দা ৩ টেবিল চামচ ৬। পেঁয়াজ ৮ টি
৩। লবণ চা চামচ ৭। গাজর টুকরা ৩ টি
৪। গোলমরিচ চা চামচ ৮। আলু, টুকরা ৪ টি

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস ছোট টুকরা করুন।

২। ময়দা, লবণ, গোলমরিচ একসঙ্গে মিশান। ময়দায় মাংস গড়িয়ে নিয়ে তেলে ভাজুন। ২-৩ কাপ পানি দিয়ে মাংস ঢেকে মৃদু আঁচে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

৩। বিফ স্টুতে পানি কম দিয়ে ২ টেবিল চামচ টমেটো সস দেয়া যায়। সবজি দিয়ে আরও ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন। স্টুতে শালগম এবং ওলকপিও দেয়া যায়।

৪। ছয় পরিবেশন হবে। বিফস্টু পাইরেক্সের ডিসে নিয়ে চটকানো আলু অথবা পাইপেস্ট্রি দিয়ে ঢেকে ওভেনে ২৩০° সেঃ (৪৫০° ফাঃ) তাপে ১৫ মিনিট বেক করা যায়।

কাটা মসলার মাংস রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মাংস স্লাইস ১ কেজি ৮। তেজপাতা ১ টি
২। পেঁয়াজ স্লাইস ১ কাপ ৯। গোলমরিচ চা চামচ
৩। আদা মিহিকুচি ১ চা চামচ ১০। লবণ ২ চা চামচ
৪। রসুন ‍কুচি ১ টি ১১। সিরকা ২ টেবিল চামচ
৫। শুকনা মরিচ ৬ টি ১২। তেল কাপ
৬। এলাচ ৪ টুকরা ১৩। দই ৩ টেবিল চামচ
৭। দারচিনি ২ সে.মি. ৩ টুকরা

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস স্লাইস করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরান। পেপের কষ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখুন।

২। হাড়িতে মাংস এবং সব উপকরণ একসঙ্গে মাখান। ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হলে এবং পানি শুকালে দই দিয়ে মৃদু আঁচে ১ ঘন্টা দমে রাখুন। তেলের উপর উঠলে নামান।

মেথি কালিয়া রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মাংস ১ কেজি ৮। জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
২। আদা বাটা ২ চা চামচ ৯। মেথি বাটা ২ চা চামচ
৩। রসুন বাটা ১ চা চামচ ১০। তেজপাতা ১ টি
৪। পেঁয়াজ বাটা কাপ ১১। লবণ ১ চা চামচ
৫। হলুদ বাটা ১ চা চামচ ১২। দারচিনি ২ সে.মি. ২ ‍টুকরা
৬। মরিচ বাটা ১ চা চামচ ১৩। সয়াবিন তেল কাপ
৭। ধনে বাটা ২ চা চামচ ১৪। পেঁয়াজ স্লাইস ৩ টি

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস টুকরা করে নিন। মাংসে সব বাটা মসলা, তেজপাতা, লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে খুব ভালো করে মাখান। মাংসে সমান সমান পানি দিয়ে চুলায় দিন। পানি শুকিয়ে মাংস আধা সিদ্ধ হলে নামান।

২। অন‌্য একটা হাঁড়িতে বাকি তেলে কাটা পেঁয়াজ সামান‌্য বাদামী করে ভেজে মাংস ঢেলে দিন। তেলে মাংস কষান। দারচিনি ছেঁচে মাংসে দিন। মাংস খুব ভুনা করে কষান। মাংস সিদ্ধ হয়ে মেথির ‍সুগন্ধ বের হলে ৪ টেবিল চামচ ফুটানো পানি দিয়ে ঢেকে একবার ফুটিয়ে নামিয়ে রাখুন।

ভুনা মাংসঃ মেথি কালিয়ার রেসিপিতে মাংস ছোট করে ‍টুকরা বরবেন। মেথির পরিবর্তে ১ টেবিল চামচ দই বা টমেটো সস বা সিরকা দিয়ে মেথি কালিয়ার মতো ভুনা মাংস রান্না করুন। দই ইত‌্যাদি বাদও দিতে পারেন। পরটা ও সালাদ দিয়ে ভুনা মাংস পরবেশন করুন।

মেথি কারি রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। গরুর মাংস ১ কেজি ৮। ধনে বাটা ২ চা চামচ
২। পেঁয়াজ বাটা কাপ ৯। দারচিনি ২ সে.মি. ৩ টুকরা
৩। আদা বাটা ২ চা চামচ ১০। তেজপাতা ২ টি
৪। রসুন বাটা ১ চা চামচ ১১। লবণ ১ চা চামচ
৫। হলুদ বাটা ২ চা চামচ ১২। তেল কাপ
৬। মরিচ বাটা ২ চা চামচ ১৩। মেথি চা চামচ
৭। জিরা বাটা ২ চা চামচ ১৪। কারি মসলা ১ চা চামচ

বিঃ দ্রঃ কারি মসলা তৈরি করার প্রক্রিয়া এখানে দেখুন

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস টুকরা করুন। বাটা মসলা, দারচিনি, তেজপাতা, ১ টেবিল চামচ তেল এবং লবণ দিয়ে মাংস কষান। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন‌্য এক কাপ পানি দিন। ঢেকে মৃদুজ্বালে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন‌্য আরও গরম পানি দিবেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকালে নামিয়ে নিন।

২। ৩ টি পেঁয়াজ ও ১ টি রসুন কুচি করে নিন।

৩। অন‌্য হাঁড়িতে তেল গরম করে মেথির ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে বাদামী রং করুন। এখন সিদ্ধ মাংস দিয়ে কষান। খুব ভুনা ভুনা করে কষান। আধা কাপ গরম পানি দিয়ে একবার ফুটান।

৪। কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামান।

মাংসের কালিয়া রেসিপি

উপকরণ পরিমাণ উপকরণ পরিমাণ
১। মাংস ১ কেজি ৮। জিরা বাটা ২ চা চামচ
২। তেল কাপ ৯। ধনে বাটা ২ চা চামচ
৩। পেঁয়াজ বাটা কাপ ১০। গোলমরিচ বাটা চা চামচ
৪। আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ১১। দারচিনি ২ সে.মি. ২ টুকরা
৫। রসুন বাটা ২ চা চামচ ১২। এলাচ ৩ টি
৬। হলুদ বাটা ১ চা চামচ ১৩। তেজপাতা ১ টি
৭। মরিচ বাটা ১ চা চামচ ১৪। আলু কেজি

রান্না করার প্রক্রিয়াঃ

১। মাংস টুকরা করে ধুয়ে নিন। আলু বাদে কাপ তেল ও সব উপকরণ মাংসে দিয়ে ভাল করে মাখান। মাংসে সমান সমান পানি দিয়ে চুলায় দিন। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে কষান।

২। আলু খোসা ছাড়িয়ে ২ টুকরা করুন। বাকি তেলে আলু অল্প ভেজে নিন।

৩। মাংসে আলু দিয়ে আরও কষাবেন। কিন্তু লক্ষ‌্য রাখবেন মাংস ও আলু যেন ভেঙ্গে না যায়। মাংস থেকে ভুনা গন্ধ বের হলে এবং হাড়িতে লেগে উঠলে আলু ও মাংস ডুবে এমন আন্দাজ করে গরম পানি দিন। হাঁড়ির মধ‌্যে কষাবার সময় যে মসলা লেগে ছিল তা পানি দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট ফুটান। আলু সিদ্ধ হলে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন।

৪। সাদা পোলাও ও সালাদের সাথে কালিয়া পরিবেশন করুন।

মজাদার মাংসের রেসিপি

চিলি বিফ রেসিপি, গোলাশ রেসিপি, মিট লোফ রেসিপি, তাক্‌কা রেসিপি, হান্টার বিফ রেসিপি, মোসাকা রেসিপি, নুডল্‌স মোসাকা রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মজাদার মাংসের রেসিপি এখানে

কাবাব রেসিপি-মুঠা-তাজ-আদানা-জালি-হাড়ি-ভুনা-চাপলি-দম

মুঠা কাবাব রেসিপি, তাজ কাবাব রেসিপি, আদানা কাবাব রেসিপি, জালি কাবাব রেসিপি, হাড়ি কাবাব রেসিপি, ভুনা কাবাব রেসিপি, চাপলি কাবাব রেসিপি, দম কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

কাবাব-শিক-বোটি-মোগলাই-শাহেরজাদ-হুসাইনী-মরোক্কান

শিক কাবাব রেসিপি, বোটি কাবাব রেসিপি, মোগলাই কাবাব রেসিপি, শাহেরজাদ কাবাব রেসিপি, হুসাইনী কাবাব রেসিপি, মরোক্কান মাটন কাবাব রেসিপি, খাসীর রানের ভুনা কাবাব রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

কাবাব রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রেসিপি- মোরগের কোরমা, তন্দুরী মোরগ

মোরগের কোরমা রেসিপি, আনারস মোরগ রেসিপি, নারিকেল মোরগ রেসিপি, মোগলাই মোরগ রেসিপি, টমেটো চিকেন কারি রেসিপি, তন্দুরী মোরগ রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রেসিপি এখানে দেখুন

মোরগের রোস্ট, মোরগ খোবানী, সিঙ্গাপুর চিকেন

মোরগের রোস্ট রেসিপি, মোরগ খোবানী রেসিপি, ওভেন রোস্ট চিকেন রেসিপি, সিঙ্গাপুর চিকেন রেসিপি, আমেরিকান ফ্রাইড চিকেন রেসিপি, ফ্রেঞ্চ গারলিক চিকেন রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

মোরগের রোস্ট রেসিপি এখানে দেখুন

সিরাপ, ক‌্যারামেল, সরবত, আমের স্কোয়াস, ম‌্যাংগো ফুল, ফ্রুট পাঞ্চ

সিরাপ তৈরি করার রেসিপি, ক‌্যারামেল তৈরি করার রেসিপি, বেলের সরবত রেসিপি, তেঁতুলের সরবত রেসিপি, কাঁচা আমের স্কোয়াস রেসিপি, ম‌্যাংগো ফুল রেসিপি, জামের সরবত রেসিপি, ফ্রুট পাঞ্চ রেসিপি, তাজা রসের পাঞ্চ রেসিপি, বাতাবি লেবুর সরবত রেসিপি দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

পানীয় বা সরবত তৈরির রেসিপি এখানে দেখুন

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি

সিদ্ধ, ভাপে সিদ্ধ, ভাজা, ডুবো তেলে ভাজা, সেকা, টালা, ঝলসান, পোড়ান, বেকিং, স্টুয়িং (stewing), ব্রেইজিং (braising), প‌্যান ব্রয়লিং (pan broiling), পোচিং (poaching), গ্রীলিং (grilling), টোস্টিং (toasting), স্ক‌্যালোপিং (scalloping), বারবিকিউয়িং (barbequing), ক‌্যারামেলাইজিং (caramelizing), গ্ল‌্যাসিং (glaceing), ডেমি গ্ল‌্যেইস (demi glace) দেখতে নিচের বাটনে ক্লিক করুন।

রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি এখানে দেখুন