বিস্কুট তৈরির রেসিপি ও উপকরণ
বিস্কুট তৈরির রেসিপি ও উপকরণ পর্যায়ক্রমে নিচে দেওয়া হয়েছে। এই পেজে বিস্কুট তৈরির রেসিপি ও উপকরণ ছাড়াও আরও অন্যান্য রেসিপি ও উপকরণ এর লিংক দেওয়া হয়েছে। আপনাদের অন্যান্য পেজগুলো ভিজিট করার অনুরোধ রইল।
নোনতা বিস্কুট তৈরি করার রেসিপি
উপকরণঃ মাখন ১ কাপ, চিনি গুঁড়া ১⁄৪ কাপ, পানি ১⁄২ কাপ, লবণ গুঁড়া ৩ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া ৫ টি, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ময়দা ৪ কাপ, কালজিরা ১⁄৪ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। ওভেনে ২০০° সেঃ (৪০০° ফাঃ) তাপ দিন।
২। মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেটে নিন। এক একবারে ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ফেটুন। মাখনের পরিবর্তে ঘি দিলে পানি কম দিবেন। ভালভাবে ফেটে এলাচ গুঁড়া ও কালজিরা মিশান।
৩। বেকিং পাউডার দিয়ে মিশান। প্রথমে অর্ধেক ময়দা দিয়ে মাখুন। পরে কিছু কিছু ময়দা দিয়ে মাখতে থাকুন। ময়দার তাল শক্ত হলে হাতের তালু দিয়ে ভালভাবে মথে নিন। ময়দার তাল বেশী শক্ত মনে হলে সব ময়দা দিবেন না।
৪। পিঁড়িতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে ১⁄২ সে.মি. পুরু করে ময়দার তাল বেলে নিন। কাঁটাচামট দিয়ে কোনাকুনি করে আঁচর কাটুন।
৫। ছুরি দিয়ে লম্বায় ২ সে.মি. দূরে দূরে কাটুন। পরে আড়ে ৫ সে.মি. দূরে দূরে কাটুন। নোনতা বিস্কুট গোলাকার টিনের নক্সা দিয়েও কাটতে পারেন। বেকিং ট্রেতে বিস্কুট সামান্য দূরে দূরে সাজিয়ে রাখুন।
৬। ওভেনে ২০-২৪ মিনিট বেক করুন।
নানখাতাই বিস্কুট তৈরির রেসিপি
উপকরণঃ ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১⁄২ চা চামচ, চিনি গুঁড়া ১⁄২ কাপ, মাখন বা ঘি ১⁄২ কাপ, এলাচ গুঁড়া ৫ টি।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। ওভেনে ১৯০° সেঃ (৩৭৫° ফাঃ) তাপ দিন।
২। ময়দা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে রাখুন।
৩। চিনি ও এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে মাখন দিয়ে ফেটে নিন। হালকা হয়ে গেলে ময়দা দিয়ে মাখুন। হাত দিয়ে ভালভাবে মথে নিন। হাতের তালুতে চেপে ২ সে.মি. ব্যাসের গোলাকার ননখাতাই করুন। নানখাতাই হাতের তালু দিয়ে খুব ভাল করে ঠেসে তৈরি করবেন। কাঁটা চামচ দিয়ে বিস্কুটের উপরে লম্বায় ও আড়ে দাগ কাটুন।
৪। ওভেনে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন।
গুঁড়ের বিস্কুট তৈরি করার রেসিপি
উপকরণঃ ময়দা ১১⁄২ কাপ, বেকিং সোডা ১⁄২ চা চামচ, গুড় ১⁄৪ কাপ, মাখন বা ঘি ১⁄৩ কাপ, পানি ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। ওভেনে ২০০° সেঃ (৪০০° ফাঃ) তাপ দিন।
২। এক কাপ ময়দার সাথে খাওয়ার সোডা মিশিয়ে চেলে নিন।
৩। মাখন প্রথমে হাত দিয়ে নরম করে তারপর গুড় দিয়ে ফেটে নিন। ভালভাবে ফেটান হলে অল্প অল্প পানি দিয়ে ফেটুন। ময়দা দিয়ে মাখুন। পিঁড়িতে হালকা ময়দা ছিটিয়ে ১⁄২ সে.মি. পুরু করে বেলে নিন। গোলাকার প্লেন বিস্কুটের ছাঁচ দিয়ে কেটে বেকিং ট্রের উপরে ২ সে.মি. দূরে দূরে রাখুন।
৪। ওভেনে ১৫-১৮ মিনিট বেক করুন।
চিনাবাদামের বিস্কুুট তৈরি করার রেসিপি
উপকরণঃ মাখন ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ডিম ৩ টি, ভেনিলা ১⁄৪ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ময়দা ৪ কাপ, চিনাবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। ওভেনে ২০০° সেঃ (৪০০° ফাঃ) তাপ দিন।
২। মাখন ফেটে নরম করে তারপর চিনি দিয়ে ফেটে নিন।
৩। বিস্কুটের উপর মাখাবার জন্য একটা ডিমের কুসুম তুলে রেখে বাকি ডিম ২-৩ বারে দিয়ে ফেটে নিন। তারপর ভেনিলা দিন।
৪। ময়দা ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে নিন। ফেটানো ডিমে ময়দা দিয়ে মথে নিন। পিঁড়িতে খামির ঢেলে ১⁄২ সে.মি. পুরু করে বেলে নিন। বিস্কুট কাটার নক্সা দিয়ে কেটে বেকিং শিটে রাখুন।
৫। ডিমের কুসুমে ২ চা চামচ পানি দিয়ে ভালভাবে ফেটে নিন। বিস্কুটের উপরে ডিমের কুসুমের প্রলেপ দিন। উপরে চিনাবাদাম ছিটিয়ে দিন।
৬। ওভেনে ২০০° সেঃ তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।
চকলেট চিপ কুকিস রেসিপি
উপকরণঃ চকলেট কুচানো ১ কাপ, বাদাম কুচি ১⁄৪ কাপ, কিসমিস কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২১⁄২ কাপ, বেকিং সোডা ১ চা চামচ, মাখন ১⁄২ পাউন্ড, আখের গুড় ৩⁄৪ কাপ, চিনি ১⁄২ কাপ, লবণ ১⁄২ চা চামচ, ভেনিলা ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। এক ‘বার’ (one bar) ডার্ক (dark) চকলেট এবং ‘বার’ ফ্রুট ও নাট (fruit and nut) চকলেট কুচি করে রখুন।
২। আখের গুড় (বিকল্পে ব্রাউন সুগার) গ্রেইটারে মিহি করে কুরিয়ে নিন। মাখন, গুড়, চিনি একসাথে ফেটি ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
৩। ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে চেলে নিন। বেকিং ট্রেতে তেল মেখে নিন।
৪। ওভেনে ১৮০° সেঃ (৩৫০° ফাঃ) তাপ দিন।
৫। ফেটানো মাখনে লবণ দিয়ে একটা একটা করে ডিম দিয়ে ফেটে নিন। মাখনের সাথে চিনি, গুড় মিশে গেলে ভেনিলা দিয়ে ফেটে নিন।
৬। ময়দা দুই-তিনবারে দিয়ে মিশান। সব ময়দা মিশানো হয়ে গেলে চকলেট, বাদাম ও কিসমিস মিশান। চিনাবাদামের মাখন বা কোকোপেস্টও দিতে পারেন।
৭। বেকিং ট্রেতে ৫ সে.মি. দূরে দূরে ১ চা চামচ করে খামির রাখুন। গরম ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। ৪৫-৫০ টি বিস্কুট হবে।
নারিকেলের টিপা বিস্কুট রেসিপি
উপকরণঃ মাখন বা ঘি ৩⁄৪ কাপ, চিনি গুঁড়া ৩⁄৪ কাপ, নারিকেল ১⁄২ কাপ, লবণ ১⁄৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ময়দা ২১⁄২ কাপ।
প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ
১। ওভেনে ২০০° সেঃ (৪০০° ফাঃ) তাপ দিন।
২। ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নিন।
৩। মাখন ফেটে নরম করে চিনি দিয়ে ফেটে নিন। ভালভাবে মিশে গেলে নারিকেল ও লবণ দিয়ে ফেটে নিন। মাখনের সাথে প্রথমে ২ কাপ ময়দা দিয়ে মাখুন। নরম খামির হবে। বাকি ময়দা অল্প অল্প করে মিশান। ময়দার খামির শক্ত হলে বাকি ময়দা আর মিশাবেন না। এবার ময়দার খামির মথে নিন। খামির আট ভাগ করুন।
৪। একভাগ খামির হাতের তালু দিয়ে বেলে ১২ সে.মি. লম্বা করুন। এভাবে বাকি সাত ভাগও বেলে নিন। তিন-চারখানা খামির পাশাপাশি রেখে ছুরি দিয়ে ১ সে.মি. লম্বা করে টুকরা করুন।
৫। বেকিং ট্রেতে একটা করে টুকরা রাখুন এবং বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে টিপে দিন। টিপে দেয়ার পরে বিস্কুটের চারধার কিছু ফেটে ফেটে যাবে। (এরূপ ফেটে যাওয়াই টিপা বিস্কুটের বৈশিষ্ট)।
৬। ওভেনে ২০০° সেঃ (৪০০° ফাঃ) তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।